作为经历过长期物质匮乏的民族，中国人最大的本事，是可以把粮食玩出花，把饭做成菜。
比如陕西凉皮，其实就是面粉做的。用水从面粉里洗出面筋和淀粉。淀粉化在水里烫熟了就是凉皮。上海人爱吃的烤麸，也是面筋。所以，家里只要有面粉，就能洗出面筋。有面筋，就能代替肉做很多菜。
大米也可以做菜。把米放在锅里干炒，炒成黄色。然后用料理机打碎。别打成粉，像白糖那样的颗粒就行。然后把桂皮、八角、香叶、花椒打成粉，再加上盐、糖，和米粉混在一起。如果没有那些香料，用现成的十三香或者五香粉也行。做出来的这个东西叫鲊粉。
鲊粉在厨房里是一种能雪中送炭也能锦上添花的东西。再不会做菜的人，把各种荤素食材胡乱切碎，拌上鲊粉蒸了，都能比较好吃。
如果家里确实没菜了。看看是不是还有红薯，是不是还有豆子。豆子一星期不到就可以孵出豆芽。红薯大约两三周可以长出地瓜苗。这些都可以裹了鲊粉蒸。喜欢吃辣的还可以拌上辣椒面。