2011-10-04 17:43
最近尝试南方“跑活水”的肉类预处理方法,非常不错。对猪蹄、牛腩等腥臊味较重的肉类效果尤其明显。具体操作:大块肉下冷水,缓慢加热至八九十度,保持几十分钟,将肉捞出冷水冲净即可。锅中水已腥臊不可闻,肉则不再有腥味。整个操作难点是控制温度,不过我发现用电饭锅的保温档很容易解决这个问题。
2012-10-29 12:30
建议CSFA和几家科幻类杂志搞个合作,在每本杂志中夹张卡片,每张卡片有个唯一识别号。评选时,凭号投票。//@宝中堂: 主要是刷票的太多,这种现象得杜绝。